Simone
gi（Glycemic Index简称）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
GI=某食物在食后2h血糖曲线下面积比相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积乘100%。
GI>75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。
而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。
扩展资料
一、高血糖的预防：
1、按时进食，生活规律；
2、不可随便增加药量；
3、每次用胰岛素均应仔细核对剂量；
4、运动量恒定；
5、常测血糖；
6、随身带糖果以备用。
二、低血糖的治疗
1、轻者口服糖水或糖果。
2、严重及持久的低血糖需继以5-10%葡萄糖500-1000ml滴注几天。静注葡萄糖困难时，可给胰高糖素肌注。
3、特发性低血糖应予精神治疗和体育锻炼，调节饮食，适当提高蛋白质和脂肪量，减少糖食。
参考资料来源
GI（GlycemicIndex简称）是“血糖生成指数“，GI指的是食物葡萄糖负荷，是在受试者使用等量碳水化合物的情况下测量的。
食物的GI是用受试者所使用的相同量的碳水化合物（通常为50g）来测量的，并且由同一父母测试的碳水化合物的量会影响血糖反应。
有些食物的胃肠道指数较低，但消耗量较高。相反，GL的建议反映了碳水化合物含量对血糖的影响。其计算公式如下：GL=食物的GI×食物的实际有效碳水化合物含量（g）。
扩展资料：
1、高GI食品：
糕点、饼干、甜点、土豆（含大量水分和糊化）、精致食品、精制即食高糖食品等。
2、低GI食物：
粗粮、豆类、牛奶、土豆（生的或冷的）、水果（苹果、樱桃、猕猴桃等）、全麦或高纤维食品、混合膳食食品（饺子、馄饨等）和果糖等。
参考资料来源：
GI（Glycemic Index），中文名称为“食物血糖生成指数”，也可简称为“升糖指数”。该指数是用来衡量既定食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。这个指数最早是由哈佛大学的Dr. David J. Jenkins和他的同事在研究如何控制糖尿病人血糖水平时提出的。
高GI的食物，进入胃肠后消化吸收快，葡萄糖释放快、进入血液后峰值高，血糖水平也会高。
低GI食物，进入胃肠后消化吸收慢，葡萄糖释放缓慢、进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 血糖水平也会低。
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；
当血糖生成指数在55～70之间时，该食物为中等GI食物；
当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。
扩展资料
一般来讲，膳食纤维越多的食物，GI指数越低。因此，绿叶蔬菜、豆类、薯类、以及全麦制品的GI值比较低，建议选择。相反，白米白面的升糖指数会很高，基本都在80-100，因此不建议大量单独食用。相反，全麦类制品的GI则在30-50左右。
学会“细粮粗做”，比如做白米饭的时候，加入一些糙米、小米，豆类，做成杂粮饭，升糖指数一下就会降下来。同理，吃白米白面的时候多吃绿叶蔬菜，可以达到同样的效果，是管理体脂最好的、且最有效的方法。
参考资料来源：
一般情况下，蔬菜、甜度比较低的水果、豆类等纤维含量较高的食物GI都值比较低：菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海带、白萝卜、四季豆、番茄、洋葱、鲜奶油、芝士、鲜奶、蛋类、炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、花生、桃子、樱桃、西红柿、苹果、奇异果、柳橙、木瓜、草莓、红茶、黑咖啡、原味优格等。
GI（Glycemic Index）是血糖生成指数，是指吃下食物后，血糖升高的状态相对于吃进葡萄糖时血糖升高情况的比例，是反映食物引起人体血糖升高速度和程度的一种综合性指标。
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GI值>70：高GI食物
55≤GI值≤70：中GI食物
GI值<55：低GI食物
GI值比较低的食物（比如荞麦、南瓜、黄豆等）能量释放缓慢，血糖上升的峰值比较低，可以有效避免血糖的剧烈波动，既能够防止高血糖，也能够避免低血糖。
正是因为如此，低GI食物在肠胃中停留的时间更长，饱腹感更强，能够更加长效地为身体续航。
相反的，如果短时间内大量摄入高GI食物，血糖会迅速上升，为了稳定血糖水平，身体机能被唤醒，胰岛素大量分泌，将摄入的热量转化为脂肪。
另外，由于高GI食物消化较快，餐后很容易出现饥饿感，导致暴饮暴食现象的发生。
也就是说，GI越高，吸收越快，吸收越好，越容易发胖，越容易影响血压和血糖！
下面是关于低GI减脂的一些意见（来自八克白研究院）
替换部分高GI主食：以中低GI食物取代一部分精米精面等高GI主食（建议替换比例不超过20%，口感很重要，你懂的！），比如胚芽米、玉米、杂粮饭等。
增加膳食纤维的摄入：这里所说的膳食纤维主要来自低GI水果和蔬菜，它们能够提供较强的饱腹感，促进肠胃蠕动，并有效抑制血糖剧烈波动。
调整食物烹煮方式：建议以蒸煮为主，煎炒炸的食物要注意减少食用油的使用。另外，食物不要煮得过于软烂，“入口即化”的食品，一般GI值偏高！比如米，米糊比米粥GI值更高。
减少深加工食品的摄入：同一水果，做成果汁的GI值比水果本身高，做成果酱的GI值会更高。所以，饼干、甜点等精致的深加工食物，要少吃哦！
避免单一饮食：米饭、馒头、面条等碳水类主食的GI值，会在和蛋白质、脂肪、高纤维食物一起食用时降低。比如，早餐喝粥时加一个蛋，再吃两口青菜，就能够帮助你稳定血糖。
要想身材好，吃醋少不了：研究发现，适当地增加食物酸性可降低食物GI值，烹调时可加点米醋、陈醋或者柠檬，可以有效预防脂肪堆积。
GI=某食物在食抄后2h血糖曲线下面积比相当含量葡萄糖袭在食后2h血糖曲线下面积乘100%。
食物的GI值受很多因素的影响，包括食材的成熟度、进食者个体差异、烹煮方式和时间、食材添加等等，都会让食物GI发生很大变化。对比同样的食材，煮得质地越软烂、越易咀嚼，则消化得越快，GI值越高。
比如，同样是杂豆粥，整颗粒的煮，比磨成粉煮，GI值要低一些；
速食处理可以直接用热水冲泡的燕麦片就比要煮的生燕麦片GI值高；
同样是面包，全麦面包比白面包的GI值要低。
而即使是一些GI值高的食物，比如米饭，跟蔬菜、肉类混合吃，比单独吃一碗白粥要低很多。所以这也是为什么建议大家改变进餐顺序的原因。
在吃的时候，大家可以牢记这三个原则：能生吃不熟吃；能粗吃不细吃；能蒸着吃不炸着吃。
