Simone
1
准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2
五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5
葱姜切末红辣椒切圈备用。
6
炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
7
倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8
炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
9
铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
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滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
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剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
后话：
1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3，这个菜越回锅越好吃。
4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
5，煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜粤菜客家菜冬季食谱午餐
