Simone
早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。
2～3周后出现腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。
诊断
1、有进食可疑黄曲霉菌污染食物史。
2、临床特点
①潜伏期较长。
②中毒表现：胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。
3、实验室检查：用酶联免疫吸附法（ELISA）、薄层层析法或高效液相层析法在可疑食物、患者血尿样中检测出黄曲霉毒素。
4、四季均可发生，但常在阴雨连绵的收获季节后多发。
5、儿童更易发生黄曲霉毒素中毒，根据历史资料分析来看，使人中毒的最危险年龄为1～3岁。
6、中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。
7、2～3周后很快发生中毒性肝病表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸、脾大。
腹水，下肢浮肿及肝功能异常。
8、可有心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前可有胃肠道大出血表现。
9、实验动物临床毒性研究表明，给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后，表现为渐进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、黄殖、抽搐、角弓反张等。
病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血利坏死等表现。
饮食适宜：
1、宜吃富含蛋白质、维生素C的食物
2、宜吃具有清热、解毒功效的食物
宜吃食物宜吃理由食用建议
鱼肉。鱼肉具有暖胃和中、平降肝阳的作用，可以开胃滋补每周3-5次，可熬汤饮用或者鱼肉末与粥混合食用
西兰花。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力每周1-2次
绿豆。绿豆具有益气、厚肠胃、通经脉的功效，能够益气、止渴利尿，黄曲霉素会破坏肝细胞，影响肝功能，黄曲霉素中毒的患者可以食用绿豆，达到保护肝肾的作用可将小米与绿豆共同烹饪，营养更全面
饮食禁忌：
1、忌吃高脂肪、高胆固醇食物
2、忌吃不易消化的食物3、忌吃辛辣刺激性食物
忌吃食物忌吃理由忌吃建议
猪肝。胆固醇含量高，黄曲霉素中毒后，肝功能受到影响，过多的胆固醇无法进入肝脏代谢，会增加其他器官的负担。禁忌食用高胆固醇的食物，比如猪脑、蛋黄、内脏等
糯米糕。糯米不易消化，会加重胃肠负担，不利于其他食物消化吸收，影响机体的康复治疗期间应清淡饮食，选择容易消化的食物
白酒。酒精类的饮品，比如白酒、红酒、啤酒等等，都含有乙醇，乙醇需要进入肝脏代谢，中毒的病人禁忌饮酒禁忌饮酒
其病原为黄曲霉毒素。黄曲霉毒素目前已发现有20种之多，其中以黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2毒力最强，尤其是黄曲霉毒素Bl更强，黄曲霉毒素B2的致癌有效剂量要比黄曲霉毒素Bl大100倍以上，所以，所称其毒素均指黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素致癌的靶器官是肝脏，同时，对其它器官也可致癌，如肾癌、胃癌、直肠癌以及乳腺、卵巢等肿瘤。经气管滴入毒素可致气管鳞状细胞癌，皮下注射毒素可发生局部皮下肉瘤。据Butler估计，黄曲霉毒素致癌强度比二甲基偶氮苯大900倍，比二甲基亚硝胺大75倍，由此不难看出，黄曲霉毒素是已发现的最强的化学致癌物质。黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的真菌毒素。本病发生原因多半是牛采食或饲喂了被上述产毒真菌污染的玉米、花生及花生饼、豆类、麦类及其加工副产品，如酒糟、油粕、酱油渣等。在中毒病牛中，急性的远不如慢性的较为多见。
黄曲霉和寄生曲霉等广泛存在于自然界，如土壤、空气、各种谷物及其副产品等。
当多雨季节，温度在24～30℃，湿度又较适宜时，若收割、脱粒和贮藏谷物各环节处理不当更易被其污染并产生大量毒素，致使牛发生中毒机会也势必增多。
通过对黄曲霉毒素的毒理研究认为，黄曲霉毒素关系到核糖核酸、脱氧核糖核酸的合成、降解；蛋白质、脂肪的合成和代谢；线粒体代谢，以及溶酶体结构和机能等诸多生化反应。
但具体到与本病发生机理的关系，尚待进一步探讨。
本病主要在于预防。预防关键又在于做好饲料的防霉和有毒饲料的去毒两个环节性工作。防霉和去毒又应以防霉为主。饲料防霉的根本措施是破坏霉败的因素，如温度和相对湿度等。
在谷物收割和脱粒过程中，勿遭雨淋，并防止在场上发热发霉，做到充分通风，晾晒，使之迅速干燥（达到谷粒13％、玉米12.5％、花生仁8％以下的安全水分含量），便可防止发霉并产毒。
为了防止谷类饲料在贮藏过程中霉变，可试用化学熏蒸法、熏蒸剂可应用福尔马林、环氧乙烷、过氧乙酸、二氯乙烷和溴甲烷等多种。
若饲料已被黄曲霉等轻度污染，宜用福尔马林熏蒸（每立方米用福尔马林25 ml、高锰酸钾25 g加水12.5 L混合），或用过氧乙酸喷雾法（每立方米用5％过氧乙酸液2.5 mI喷雾），均有抑制霉菌生长发育作用。
通常在温度和相对湿度适宜的条件下，黄曲霉在48 h内即可产毒。目前对有毒饲料的去毒方法较多，其中首选的为碱炼法，如用O.1％漂白粉水溶液浸泡，使其毒素结构中的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐（不呈现蓝紫色荧光即无毒素存在），可溶于水，再用水冲洗除掉。
广西兽医研究所研究确认的去毒法有物理吸附法，使用白陶土或活性炭吸附剂效果较好。
简单易行、成本低、费时少、去毒力高的方法还是连续水洗法：具体做法是将玉米、豆类、麦类等经加工粉碎后置于缸内，加水5～8倍搅拌使其沉淀，再换清水多次，至浸泡水呈无色时便可供饲用。
为了安全，应与未污染的饲料搭配利用，其日粮饲喂量也要加以限制为宜。
目前用氨处理黄曲霉毒素污染的饲料，在40磅气压下，72～80℃条件下，可使去毒效果98％以上，并使饲料中含氮量增多，不破坏赖氨酸，饲喂日粮安全又增加营养。
据资料表明：成年牛日粮中黄曲霉毒素Bl含量不超过100微克／kg，就不致发生黄曲霉毒素中毒。
