Simone
河豚的毒素是一种氨基二氢喹唑啉类化合物。
河豚毒素是一种神经毒素。食用河豚内脏或被河豚内脏毒素污染的物质后，河豚中毒的主要原因是神经中枢和周围神经麻痹，首先是感觉神经麻痹，然后是运动神经会出现麻痹，可导致瘫痪、昏迷、呼吸肌麻痹和呼吸衰竭。河豚病通常在进食后半个小时至三个小时内迅速发展。死亡过程通常在发病后4至6小时。中毒后首先会出现胃肠道症状，如腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至血便。其次会导致神经麻痹症状，如嘴唇、舌尖、肢体末端麻木，甚至全身麻木和无力，其次是共济失调、眼睑下垂、肌肉轻瘫、呼吸困难、心律失常、心电图不同程度的房室传导阻滞。严重病例包括浅呼吸、呼吸不规则、言语不清、嗜睡和昏迷，其次是呼吸中枢麻痹、血管舒缩中枢麻痹和死亡。河豚毒素毒性平稳，经油炸、腌制和日晒后都不会被破坏。是一种已知的小分子量非蛋白神经毒素，具有箭头样作用。其毒性是剧毒氰化钠的一千多倍，常因误食或烹调不当而中毒。河豚毒素中毒后一般可以通过催吐、洗胃、肠道冲洗和通便等方式尽快排出毒素，尽量避免毒素过度吸收。然后可以使用解毒吸附剂来减少毒物的吸收，同时患者应接受输注，如葡萄糖、维生素C和辅酶AATP，以促进毒素排泄。
建议患者在吃河豚时要特别注意，首先要切除内脏，河豚毒素最强的两个部分是卵巢和肝脏，血液和别的内脏器官也含有不同程度的毒素，因此在制作河豚毒素菜肴之前，应切断内脏，清洁血液，用清水冲洗，最后在食用前彻底加热。
