Simone
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超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种，颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。
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酸菜切丝，东北人的绝活：要想切的细，得用刀把酸菜帮先片个口，
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再用手从头撕到尾，
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一般片个2-3层，然后码好再切丝，保证细噢；
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豆芽摘好、洗净，
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猪肉切丝，最好用肥瘦相兼的那种，没有的话就来点肥肉，
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粉条煮熟后过凉水，
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用暖壶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样；
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醒面的时候可以先炒酸菜：锅中放油，先放入肥肉煸炒再放瘦肉，加姜葱，
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然后放酸菜，翻炒几分钟，
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再加入豆芽和粉条，
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最后加进两勺韭菜花就可以出锅了；
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将面揉成长条，
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切小剂，按圆，
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两两一组叠加，中间涮上少许油，
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擀成薄片；
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电饼铛不放油，直接放饼胚，稍鼓起后立刻翻面
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两面烙好，
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趁热撕开，
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逐个码在一个盆里，盖上盖子保温；
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饼都烙完了，就可以吃了，
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开始卷了,
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饼又薄又软吧
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我这个量,适合三人吃。
1、超市卖的袋装酸菜，一般都放盐了，所以盐一定要少加甚至可以不加，感觉酸菜的酸味中就有点咸味似的，我这个就没放盐；
2、韭菜花比较提味儿，也是东北人的吃法；
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类： 主食家常菜
