骨头汤较其他汤相比含钙量略高,但并不是含钙最高的食物,每100g骨头中熬出的钙只有20mg,而正常人每天所需的钙量是800-1000mg。
所以,如果想通过饮用骨头汤达到日常补钙远远不够,建议选择牛奶、瘦肉等食物食用进行补钙,这些食物中含有的钙质要比骨头汤更多。
在补钙的过程中,钙的吸收入血需要经过活化的维生素D作用。
正常情况下,人体的维生素D是以无活性的骨化醇存在于表皮下,经过紫外线照射激活后,再经过肝脏、肾脏两次酶促反应,最终形成1-25羟基维生素D3,此时的维生素D才具有生物活性,才能帮助人体的钙吸收。
所以,骨质疏松或者需要补钙的患者,除了适量饮用骨头汤外还需要多喝牛奶,多晒太阳,必要时口服活性维生素D3促进钙质吸收,使钙达到体内最大程度的吸收入血。
但要注意骨头汤中含有的脂类物质过高,老年患者大量饮用骨头汤进行补钙并不合适,容易造成脂代谢紊乱。