Simone
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兔肉洗净
2
切块后再度冲洗两边，以去除草腥味。
3
入锅中，20克姜切丝放入，倒入黄酒15克
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加凉水没过肉，中火焯水。之后捞出兔肉备用。
5
备好干的调味料：干辣椒10--15个，姜50克，八角3个，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香叶5片，草寇1个
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锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味
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放入兔肉炒至变色
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加黄酒20克
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添加开水没过兔肉
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加糖和老抽，中火煮3分钟后转小火炖30--40分钟
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炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可。
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再收干汤汁即可。
黄酒分了三次加入，主要是为了充分去掉兔肉中的草腥味，分开加比一次加入效果好。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐
